Kitchari 2

Kitchari: Ingrediënten (www.jivasattva.com)

2 eetlepels Ghee (smelten op een middelhoog vuur)
variëteit van biologische groenten: wat je maar wilt
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
1/2 theelepel gemberpoeder
1 theelepel koriander poeder
1 theelepel kurkuma
1 kopje witte basmati rijst, afgespoeld en goed uitgelekt
1 kop gele mung dal spliterwten, goed gespoeld, voorafgaande 2 uur geweekt
6-8 kopjes water - breng aan de kook op hoog vuur
1/2 theelepel van Pink Himalaya zout
1 klein snufje asafoetida (duivelsdrek)

Pizzaiola rundvlees

Bron: Italianfoodnet.com

Voor 4 personen

4 sneetjes rundvlees
500 ml tomatensaus
4 tenen knoflook
gehakte peterselie
extra vierge olijfolie
oregano
zout
rucola

Verhit een koekenpan, voeg olijfolie,  knoflookteentjes in zin geheel, bak ze een paar seconden en voeg de tomatenpuree toe, doe een beetje zout, een beetje van peterselie erbij, oregano en bak ongeveer 5 minuten.
Leg het vlees in de pan, dek af en laat 5 minuten koken. Vervolgens verwijder het deksel, draai het vlees en bak het voor exta 5 minuten.
Leg het vlees in een schaal op een handje rucola, schenk een beetje olie erover heen en serveer.

Tomatensoep met citroengras

Bron: Roos Ouwehand, NRCNext 25.04.2012 "Soep om goed op te dansen"

Voor 4 personen

900g rijpe tomaten
2 uien, in 8 parten
5 tenen knoflook, gepeld
2 takjes tijm
2 à 3 stengels citroengras (sereh)
2 tl rietsuiker 
7 dl groentebouillon

Vet een bakvorm in met olijfolie, snij de tomaten door en leg ze erin met de gesneden kant boven. Leg de stukken ui, de knoflook en de tijm ertussen. Kneus citroengras en snij in reepjes, verdeel ze over de tomaten. Strooi er twee theelepels suiker over en begiet tenslotte met nog wat olijfolie. Zet de vorm 50 minuten in de oven (210 graden). Schep alles na 30 minuten om. Alle ingrediënten worden heel zacht. Doe alles over in een blender, schraap ook het gekaramelliseerde residu goed van bodem en zijkanten. Doe de bouillon erbij en laat draaien tot een puree, passeer alles door een zeef en breng op smaak met zout en peper.

Clafoutis van verse tuinbonen met Parmezaanse kaas en spek

Voor 6 personen: 

600g verse tuinbonen (maar als je diepvries gebruikt dan 300-400g)
2 eetlepels bloem
200ml melk
200g (bio) spek
6 hele eieren
100g geraspte Parmezaanse kaas
zout
vers gemalen peper
1 mespuntje nootmuskaat.

Pel de tuinbonen. In een grote pan, breng voldoende water met een snufje zout aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg de bonen toe en kook acht minuten. Verwijder de schilletjes van de bonen.

Verwarm de oven op 180 °C. Vet een ovenschaal in. Leg de bonen en spek in de schaal. Strooi de bloem in een kom, graaf een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe. Voeg geleidelijk de melk toe. Roer de Parmezaanse kaas, zout, peper en de nootmuskaat er doorheen. Meng alles goed tot een gladde massa, kan ook in een keukenmachine.

Leg bonen en spek in een ingevette bakvorm. Giet het clafoutis beslag over de bonen en spek. Schuif in de oven gedurende ongeveer 35 minuten. Serveer warm met een salade naar keuze.

*** Om tijd te besparen kan je gebruik maken diepvries tuinbonen

Aardappeltatin

Bron: www.ah.nl Allerhande nr. 04-2012

500g krieltjes
3 takjes tijm
3 el lichtbruine basterdsuiker
1/2 potje semi-zongedroogde tomaten
3 el zwarte olijven
5 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Kook de krieltjes in de schil 15 min. in water met zout.
Giet af, laat iets afkoelen en halveer.
Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier.
Verdeel de tijm over het bakpapier en bestrooi met de suiker en zout naar smaak.
Leg de krieltjes erop met de platte kant naar onderen.
Verdeel de tomaten en olijven ertussen.
Bedek met bladerdeeg.
Zorg ervoor dat de plakjes elkaar overlappen en stop het deeg goed in bij de randen.
Bak de taart ca. 45 min. in het midden van de oven.
Laat 5 min. afkoelen en keer op een groot bord.

Asperges met zalm

Deze is all-time favourite! I love Asperges!!!!

Oorspronkelijk komt het van www.ah.nl maar ik heb er wat aan veranderd.

Voor 2 personen:

500g witte asperges
160g pasta
1 bakje kruidenkaas zoals Paturain maar AH eigen merk is net zo goed
250-300g verse zalmfilet, in blokjes
1 handvol verse basilicumblaadjes
50g geraspte oude kaas
zout en peper

Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Schil de asperges met een dunschiller rondom van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige uiteinden eraf en snijd de asperges in stukjes van 4 centimeter. Doe de pasta en de stukjes asperge in het kokende water en kook ze in 10 minuten gaar. Giet de pasta met asperges af. Roer de kruidenkaas en de zalm door de pasta met asperges en verwarm het geheel voorzichtig roerend 2-3 minuten op middelhoog vuur tot de zalm net gaar is. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper en roer het basilicum erdoor. Schep de pasta met asperges en zalm op de borden en strooi de geraspte kaas erover.

Gerecht à la minuut met mozzarella

Voor 2 personen:

1 middelgrote courgette
2 middelgrote tomaten
1 rode ui
1 bol mozzarella
Provençaalse kruiden, of losjes tijm, rozemarijn en basilicum
olijfolie
zout en peper
150g chorizo (optioneel voor niet vegetarisch gerecht)

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Was de courgette en tomaten. Snij alle ingrediënten in half cm plakjes. Besprenkel de ovenschaal met wat olie. Leg de ingrediënten afwisselend in de schaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, peper en Provençaalse kruiden. Bak 20 tot 25 minuten. Serveer warm met stukjes stokbrood. Als je niet zonder vlees kan, kan je tussen de groenten en mozzarella wat plakjes chorizo leggen.

Romige aspergesoep

Bron: Simply Recipes

1kg asperges, ontdaan van houtige einden
1-2 grote gele uien, grof gehaakt
3 eetlepels ongezouten boter
1L kippen/groentebouillon
200ml water
2-3 takjes verse tijm (alleen blaadjes)
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
70ml crème fraîche
1 eetlepel droge vermout (optioneel)
een scheutje vers citroensap
zout en peper

Snijd de tips van de asperges +/-1.5 cm van boven en halveer ze in lengte als ze dik zijn. Leg opzij voor de garnering. Snijd de overgebleven asperges stengels in 0.5 cm rondjes. Smelt de boter in een soeppan. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten totdat ze glazig zijn. Voeg de gesneden asperges bij de uien toe. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Kook nog 5 minuten. Voeg de bouillon, water, en tijm in de pan. Zet de soep aan de kook. Stoof onder een deksel tot dat de asperges gaar zijn, 10 tot 15 minuten. Aan het einde van het koken, roer er de gehakte peterselie doorheen. Terwijl de soep kookt, blancheer de aspergepunten in een kleine pan met kokend, gezouten water (ongeveer 1.5 theelepel zout per liter water), tot de tips net gaar zijn, ongeveer 2-4 minuten, afhankelijk van de grootte van de asperges. Laat ze uitlekken. Spel met koud water af om het kookproces te stoppen. Zet opzij. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room. Roer de vermouth en een scheutje citroensap. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Garneer met aspergepunten.

Parelhoen uit Toscanie

Bron: smulweb.nl

Voor 4 personen

2 parelhoentjes of 1 grote (panklaar)
zout en peper uit de molen
4 sinaasappels
1/4 bosje salie
3 el olijfolie
2,5 dl kippenbouillon
1 dl rode wijn
100 mascarpone kaas


de parelhoentjes van buiten en van binnen kruiden met peper en zout
sinaasappels schillen en het wit verwijderen en in partjes verdelen
*oven verwarmen op 180 C
salie afspoelen en afschudden en de blaadjes eraf plukken
Bereidingswijze

meng sinaasappel met de salie en vul de haantjes ermee en zet de openingen met prikkers vast
bestrijk de haantjes met olie
verhit de rest van de olie in een pan en bak de haantjes op hoog vuur mooi rondom aan
schenk dan de bouillon en de rode wijn erbij
bak de haantjes dan in de hete oven in het midden in circa 60 min gaar (regelmatig overgieten met braadvocht)
neem de haantjes uit de oven en breng het braadvocht aan de kook
neem de pan van het vuur en roer de kaas door het braadvocht
kruiden met zout en peper

Bechamelsaus

40 gram boter
40 gram bloem
1/2 liter koude melk
2-3 tlp nootmuskaat
zout en peper

Neem een sauspan met een dikke bodem en smelt hierin de boter op laag vuur. Voeg al roerend de bloem toe. Blijf roeren tot er een glad mengsel ontstaat. Laat dit in 3 minuten gaar, maar niet bruin worden. Giet er langzaam, al roerend de melk bij. Breng de saus al roerend weer aan de kook. Laat de saus onder af en toe roeren nog 20 minuten zachtjes doorkoken. Breng de saus op smaak met zout, peper en noormuskaat.

Spinazie gratin met hardgekookte eieren

Bron: http://simplyrecipes.com (aangepast voor 4 mensen)

Ideaal als (bij)gerecht voor Pasen :D

1kg verse spinazie, schoongemaakt
100 g geraspte gruyère of oude kaas
4 hardgekookte eieren
3 lepels paneermeel
2 lepels verschillende kruiden (knoflook, zout, peper, provinciaalse kruiden)
olijfolie

Vers bechamelsaus (recept: http://drkikker.blogspot.com/2012/04/bechamelsaus.html)

Blancheer de spinazie in kokend water gedurende 1 minuut en schrik het vervolgens af met koud water. Laat hem uitlekken en af koelen. Druk zo veel water als je kunt uit de spinazie. Een goede manier om dit te doen is de uitgelekte spinazie leggen op een grote, schone theedoek. Vervolgens wikkel je spinazie in de handdoek, en wring je het vocht uit. Hak de spinazie en leg in een grote kom. Breng op smaak met zout, peper en zet hem opzij terwijl je de bechamelsaus maakt.

Roer de bechamelsaus door de spinazie.

Besmeer de binnenkant van een ovenschaal of braadpan met een beetje boter. Giet de bechamelsaus-spinazie mengsel in een pan. Bestrooi het oppervlak met de geraspte Gruyère kaas. Halveer de hardgekookte eieren en leg ze met een gesneden kant naar boven, boven op de spinazie. Druk ze stevig in de spinazie, zodat de gesneden kant van de eieren ter hoogte van de spinazie is. Bestrooi met 3 tot 4 eetlepels paneermeel, wat kruiden, zout en peper. Besprenkel de bovenkant met een beetje van olijfolie.

Bak zonder deksel, in 190 °C voor 25-30 minuten, tot gratin mooi bruin is.