donderdag 31 januari 2013

Buffalo mozzarella met gegrillde groenten


Ik heb dit heerlijke gerecht in Milano gegeten. Pure simplicity and heaven in your mouth!

Voor 2 personen.
Bij het snijden van de groenten kan het veel lijken maar na het grillen is het precies goed voor 2 mensen.

1 courgette
1 aubergine
1 venkel
1 zoete puntpaprika
2 goede kwaliteit Buffalo mozzarella
ruim olijfolie
ruim goede kwaliteit balsamico azijn
zout
stukje ciabatta

Snij alle groenten in 1/2 cm plakken, venkel en paprika in lengte. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel ruim met olijfolie en azijn, bestrooi met zout.Grill ze gedurende 30-40 minuten op 220 graden regelmatig omscheppend. Als de groenten gaar zijn leg ze op een boord en mozzarella in het midden. Besprenkel alsnog met olijfolie en balsamico azijn. Serveer met een stukje ciabatta.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen