Bron: Janneke Vreugdenhil "I <3 groente"
Wel een beetje aangepast...
Voor 4 personen:
2 biopompoen --> dan hoef je het niet te schillen
olijfolie
boter
1 L paddenstoelenbouillon
250 g rode linzen
300 g paddenstoelen
wat tijm
citroensap
125 ml zure room
Verwarm de oven op 180 graden. Snijd pompoen in kleine stukjes, besprenkel met olie en bestrooi met wat grof zout. Rooster de pompoen ongeveer 40 min in de oven. Breng de stukken pompoen met bouillon en afgespoelde linzen aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10-15 minuten zachtjes koken. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen al omschuddend in een paar minuten gaar en goudbruin. Voeg wat tijm toe en maak op smaak met een snuf zout en versgemalen peper. Pureer de soep glad. Maak op smaak met een paar druppels citroensap. Voeg zure room en paddenstoelen toe.
Echt Oost-Europees en erg lekker!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten