woensdag 19 juni 2013

Ge­roos­ter­de bloem­kool met to­maat, dil­le en kap­per­tjes

Bron: Allerhande 5 met Ottolenghi

Voor 4 personen:

2 el kappertjes, uitgelekt 
1 el Franse, grove mosterd 
2 tenen knoflook, fijngehakt 
2 el appelciderazijn of balsamico 
120 ml olijfolie 
1 kleine bloemkool, in roosjes 
1 el dille, fijngesneden 
50 g spinazie (zak 300 g) 
20 cherrytomaten, gehalveerd 
grof zeezout 
zwarte peper 

Maak eerst de dressing. Pureer de kappertjes met mosterd, knoflook, azijn en wat zout en peper. Voeg flink kloppend of met de keukenmachine op middelhoog de helft van de olijfolie in een fijn straaltje toe. Het moet een dikke, romige dressing worden. Proef en voeg zo nodig nog zout en peper toe.
Kook de bloemkoolroosjes 3 min. in een pan kokend, gezouten water. Giet ze af in een vergiet en spoel ze koud onder de stromende kraan. Laat ze goed uitlekken in het vergiet. Meng de overgebleven olijfolie met wat zout en peper door de uitgelekte bloemkool.
Laat een grillpan op hoog vuur goed heet worden. Rooster de bloemkoolroosjes in een paar porties - leg ze niet te dicht bij elkaar. Keer ze halverwege zodat ze aan beide kanten grillstrepen krijgen en doe ze als ze klaar zijn in een schaal. Voeg als de bloemkool nog heet is de dressing, dille, spinazie en tomaten toe. Schep alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer de bloemkool warm of lauw.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen