woensdag 19 juni 2013
Salade met avocado en kikkererwten
Voor 4 personen
2 - 4 rijpe avocado's (ik ben gek op avocado's dus reken 1 p.p.)
1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
1 blik van de artisjokken, grof gehakt
100 g van goede zwarte olijven, grof gehakt
150 g geitenkaas in blokjes gesneden
1 pot semigedroogde tomaten, in stukjes
1 flinke handvol basilicum, fijngehakt
1 tot 2 tbls olijfolie
2-3 tbls balsamico
zout en peper naar smaak
Combineer alle ingrediënten in een grote kom . Voeg zout en peper naar smaak toe.
Als je een maaltijd salade wilt maken, voeg er 300g gekookte (spelt)pasta erbij toe.
Labels:
artisjok,
avocado,
kaas,
kikkererwten,
olijven,
salade,
tomaten,
vegetarisch
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten