1 ui
2 courgettes
1/2 L groenten bouillon
1 bakje hummus (welke je maar lekker vindt, ik hou van picante)
Beetje citroensap
Zout, peper
Peterseli
olijfolie
Bak eerst ui tot dat ie bruin wordt, vervolgens voeg courgettes toe. Als courgettes zacht zijn voeg bouillon toe en kook 20 min.Mix alles met stafmixer, voeg zout en peper naar smaak. Voeg hummus en wat citroensap. Serveer met peterselli.
Als je andere groenten wil gebruiken, dat mag. Combinatie courgettes met aubergines, of gegrilde paprika (uit een potje als je het zelf niet wil grillen) is ook erg lekker
Geen opmerkingen:
Een reactie posten