Voor 4 personen:
12 asperges
zout en peper
500 gr krieltjes (met schil)
12 plakken Parmaham
2 el bloem
2 eiwitten
100 gr paneermeel
half bosje peterselie
3 el boter
2 el olie
keukenpapier
Schil de asperges en kook ze ca. 5 minuten in het water met wat zout.
Neem de asperges uit de pan en koel ze af in koud water. Laat de asperges goed uitlekken.
Dep de asperges droog met keukenpapier.
Was de krieltjes grondig en kook ze in ca. 15 minuten gaar in water met wat zout.
Rol een plak parmaham om elke asperge.
Wentel de asperges in bloem, rol ze vervolgens door het eiwit en daarna door de paneermeel.
Rol de asperges normaals door het eiwit en de paneermeel.
Was de peterselie en schud hem goed droog. Hak de peterselie fijn.
Giet de krieltjes af en laat ze droogstomen.
Meng de krieltjes met 1 el boter en de peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olie en 2 el boter in een grote koekenpan en bak de gepaneerde asperges rondom goudbruin.
Serveer de asperges met de krieltjes.
Wederom dank aan Monique!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten