Panzanella - Italiaanse broodsalade

Weer Miss Monique :*

Voor 4 personen:
1 oud ciabatta (of een verse in blokjes laten drogen in een hete oven)
3 el balsamico
500 gr rijpe tomaten
1 rode ui
2 el kappertjes
6 el goede olijfolie
1 bosje basilicum
150 gr Parmezaanse kaas
250 gr rucola
zout en peper

Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm. Besprenkel het brood met de balsamico.
Snijd de rode ui fijn. Voeg ze samen met de kappertjes aan het brood toe, meng goed en doe er ook de olie bij.
Laat alles ca. 15 minuten intrekken.

Scheur de basilicum grof.  Rasp de parmezaan.
Doe de gesneden tomaten met de rucola bij de salade. Breng op smaak met zout en peper.