woensdag 13 juli 2011

Pompoensoep met kokosmelk

1 pompoen (bio, dan hoef je het niet te schillen)
1 rood pepertje
1 grote, zoete aardappel (bij de Turk of biowinkel)
1 blik kokosmelk
bouillon aangevoeld tot 1 liter samen met het blikje kokosmelk(2 bio bouillonblokjes)
wat koriander (optioneel)

Een ongeschild (bio!) pompoen, een rode pepertje en een grote zoete aardappel in blokjes/stukjes snijden en dan een paar minuten in olie roerbakken.

Daarna doe je het in een pan met, kokosmelk en water samen met een bouillonblokje en laat je het een tijdje koken (15-20 min).

Dan moet je met de staafmixer alles pureren. Opdienen met wat blaadjes koriander erop en klaar ben jij.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen