Rode bieten en gember soep 2

Nog een recept voor bieten/gember combo omdat het zooooo lekker is!
Dit is een recept uit Natuurlijk! Eten! van Irene van Gent.

500 gram voorgekookte rode bieten
1 ui
1 liter  (bio)bouillon
10 gram verse gember
1 teen knoflook
olijfolie
zure room


Snijd de bieten in kleine stukken. Snijd de ui, knoflook en gember klein. Fruit de ui, knoflook en gember glazig in de olijfolie, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de bieten toe en bak deze een minuut of 5 mee. Voeg dan de bouillon toe, totdat de bieten onder water staan. Kook het geheel net zolang tot de bieten gaar genoeg zijn om te pureren.
Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot je een gladde soep hebt. Is de soep heel dik, dan kun je water of bouillon toevoegen om het wat te verdunnen. Voeg zout en peper toe om op smaak te brengen.
Doe de soep in de kommen, schep er een lepel zure room op en strooi er een snuf peper en zout uit de molen op.

Spicy rode bieten en gember soep

Ik heb het combinatie van rode biet en gember in de Schouw Kuuroord leren kennen en ik was meteen verliefd! Hier een recept (bron: http://www.jamieoliver.com, aangepast):
 
5 tot 6 rauwe rode biet - in blokjes gesneden (kan gekookt, die kan je in de biowinkel kopen en zijn prima!)
2 pastinaken - in blokjes gesneden
1/2 stengel bleekselderij - in blokjes gesneden
1 zoete ui, gesnipperd 
1-2 cm verse gember, geraspt en hoeveelheid afhankelijk van hoe spicy je wilt het hebben
1 laurierblad 
1/2 liter (bio)bouillon, kan uit een bouillonblokje
1 teentje knoflook geplet
1 citroen
150 ml crème fraîche
goede scheut olijfolie
1 lepel boter of ghee
croutons en zonnebloempitten te garneren

Smelt boter in olijfolie. Bak de gesnipperde ui, selderij, pastinaak, gember en knoflook. Daarna voeg de rode bieten, laurier en bouillon toe. Breng alles aan de kook en laat sudderen tot de groenten gaar zijn. Laat het even afkoelen en pureer met een staafmixer. Voeg vervolgens het citroensap toe en roer goed. Aan het einde voeg nog een paar lepels crème fraîche toe. Serveer warm met croutons en geroosterde zonnebloempitten voor een beetje crunch.

Onorthodoxe Sintersoep

 Bron: Janneke Vreugdenhil, kookblog Etenenzo


Een variatie op snert

Voor 4 – 6 personen:
2 teentjes knoflook
2 winterwortels
3 stengels bleekselderij
1 prei
2 eetlepels olijfolie
150 gram rookspekreepjes
½ - 1 theelepel chilivlokken
1 blikje (140 gram) tomatenpuree
2 liter bouillon of water
300 gram oranje linzen
1 takje rozemarijn
1 laurierblad
1 slagersrookworst

Pel de knoflooktenen en snipper ze. Maak de groente schoon en snijd alles klein. Verwarm de olijfolie in een soeppan op matig vuur en bak hierin rustig het spek uit. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit een minuutje mee. Voeg ook de winterwortel, bleekselderij en prei toe. Nu mag het vuur iets hoger. Fruit de groenten al omscheppend een paar minuten tot ze wat kleur krijgen. Doe de tomatenpuree in de pan en bak nog enkele minuten om de blikkerige smaak kwijt te raken. Schenk dan de bouillon of het water in de pan. Voeg de (ongeweekte) linzen , het takje rozemarijn en het blaadje laurier toe en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel schuin op de pan en laat de soep ongeveer 1 uur koken. Het is de bedoeling dat de linzen stuk koken. Wel de rookworst volgens de instructies van de slager – meestal moet dit 15 – 20 minuten in net niet kokend water. Snijd de worst in plakjes en roer ze door de soep. Proef en maak de linzensoep pittig op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met warm stokbrood, maar met roggebrood en katenspek kan ook.

Visschotel met kruidenkaas

Voor 2 personen

2 witte vis filets a 125-150g

1 bakje roze garnalen

2-3 wortels

2 zoete uien

3 tomaten

2-3 bosuitjes

1/2 bakje kruidenkaas

2 tenen knoflook

80-100g geraspte belegen kaas

1/2 (bio)bouillon tablet

peper, zout

2 a 3 eetlepels olijfolie

Snijd de uien in grove stukken, schaaf de wortels met een dunschiller in mooie lintjes, pers de knoflook, snijd de tomaten in grove stukken en ook de bosuitjes.

Verhit de helft van de olie en fruit daarin op matig vuur de ui met de knoflook en de wortel.

Verkruimel er de bouillon tablet over en laat even smoren.

Schep uit de pan in een ovenschaal.

Doe de rest van de olie in de pan en roerbak de tomaat en de bosui met versgemalen zout en peper 2 min.

Leg de visfilets op het wortel/ui-mengsel.

Bestrooi met peper en zout, en besmeer ze met de kruidenkaas. Verdeel er de garnalen over, en daar bovenop het tomaat/bosui-mengsel.

Bestrooi met de geraspte kaas en zet de schaal 40 min. in de oven op 220 graden.

Lekker met witte rijst!

Ideale biscuittaart

Maya heeft bij mij thuis een super taarten-versieren worshop gedaan, dit recept WERKT en is echt ideaal!


5 grote eieren
150 gr kristal suiker
8 gr vanillesuiker
125 gr patent bloem ( voor chocolade taart 30 gr vervangen door cacao)
bakvorm 20 inch

De eieren max 5 min in warm water leggen
Eieren scheiden
Eiwit mixen tot het een luchtige massa is beetje bij beetje de helft van de suiker toevoegen ( dan wordt het eiwit steviger)
Eigeel mixen met de rest van de suiker tot het romig geel/wit is
Het eigeel door het eiwit scheppen
Patent bloem boven het mengsel zeven en ook dat door scheppen
Oven op 160 gr 30 min in de oven met een prikker controleren of de taart gaar is
op een rooster laten afkoelen

Daarbij Boter crème of mooier crème de beure ;-)
250 gr roomboter (zachte)
250 gr poedersuiker
8 gr vanille suiker
De boter luchtig mixen
voeg de poedersuiker en vanille suiker toe
Mixen tot het een luchtige massa is

DANK JE WEL Maya!

Cannelloni di salsiccia arrosto

 

Ik heb dit recept via Monique gekregen, zij heeft het vanuit Foodies Magazine geplukt.
Wat ook ontzettend leuk is, is dat Monique nu haar eigen blog heeft: http://muplovesfood.webnode.nl/
Kijk maar gauw!

Voor 4 a 6 personen

2 uien 2 teentjes knoflook 1 el olijfolie anderhalve tl kerrie zout en peper suiker anderhalve el tomatenpuree ca. 850 ml tomatenblokjes (blik)  2 rode pepers  8 ongekookte braadworsten (à ca.100 gr) 2 el italiaanse kruiden (gedroogd)  20-24 cannelloni (italiaanse buispasta) 100 gr belegen kaas  100 gr cheddar 1 spuitzak of grote diepvrieszak

1. Pel en snipper de uit en de knoflook. Verhit olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook in de olie. Bestrooi met de kerrie en een halve tl suiker en roer tot de suiker licht karamelliseert. Roer de tomatenpuree erdoorheen. Blus af met tomatenblokjes en 400 ml water en breng het geheel al roerend aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200*C / hetelucht: 175*C / gas stand3). Snijd de rode peper in de lengte in en verwijder de zaadlijsten. Was de rode peper en hak hem fijn. Duw de worstmassage uit de braadworst in een kom. Kneed de rode peper en de kruiden erdoorheen.
3. Doe de worstmassa in de spuitzak (of in een diepvrieszakje en snijd een hoekje van het zakje). Zet de cannelloni rechtop op het werkblad en spuit de worstmassa erin. Leg de cannalloni dicht tegen elkaar aan in de ovenschaal.
4. Rasp de kaas fijn. Giet de tomatensaus over de cannelloni (ze moeten allemaal bedekt zijn met de saus). Bestrooi met de kaas. Bak ca. 40 minuten in de oven.

Witte bonen uit Bretagne

Zo heet dit gerecht in het Pools - Witte bonen uit Bretagne. Maar of zij werkelijk uit Bretagne komen weet ik eerlijk gezegd niet...
Het is in ieder geval super winters en super lekker!
 
Voor 4 personen:
3-4 blikken witte bonen, maar je kan ook 500 g droge voor 24 uur laten weken.
250 g gerookt (bio)spek
300 g goede kwaliteit rookworst in halve ringen gesneden
2 zoete uien in kleine blokjes gesneden
3 blikjes tomatenpuree
4 eetlepels gedroogde marjolein
1 bouillon blokje
2-3 theelepel goed kwaliteit (gerookte) paprikapoeder 
zout en peper naar smaak
handvol gesneden peterselie
goed brood

Verwarm de bonen in hun eigen vocht. Ik gebruik meestal vocht uit 2 blikken. Het moet niet te veel vocht zijn, bonen moeten net onder het water staan.
Bak het spek samen met de uien in een bakpan totdat uien lekker bruin worden. Verkruimel het bouillon blokje er doorheen. Vervolgens bak de worst mee. Voeg paprikapoeder toe, laat het lekker geuren en vervolgens voeg de tomatenpuree toe. Zodra het lekker pruttelt voeg het aan de kokende bonen toe. Voeg de marjolein, zout en peper naar smaak toe en kook nog 5-10 minuten. De saus moet lekker soepig worden maar niet te dun, als dat het geval is kan je een aantal bonen met een vork pletten.

Garneer met peterselie en serveer met een goede snee brood. Goddelijk!