Garnalen in romige saus

Voor 4 personen

350-400g pasta

2 uien

3 tenen knoflook

Rasp van 1/2 citroenschil + wat citroensap

1 bouillon blokje

Flinke scheut witte wijn

Flinke scheut melk

1 kruidenkaas zoals Paturain

Wat geraspte parmezaanse kaas

400g spinazie 

400g garnalen 

Kook pasta als gewoonlijk.

Bak ui samen met knoflook in wat olie en boter. Voeg geraspte citroenschil toe en vervolgens verkruimel het bouillon blokje in de pan. Blus het af met een scheut wijn, als deze vrijwel verdampt is voeg Paturain en melk toe. Vervolgens voeg wat parmezaanse kaas toe. Er moet een sappige saus hiervan ontstaan, dus doe niet te zuinig met melk. Als het te waterig is kan je saus prima laten uitkoken, wel steeds roeren. Voeg naar smak wat citroensap toe. Voeg vervolgens beetje bij beetje spinazie toe. In een aparte pan bak garnalen 2-3 minuten gaar en aan het einde voeg ze bij spinazie met saus toe. Serveer met pasta!

Echt heerlijk!

Visschotel met kruidenkaas

Voor 2 personen

2 witte vis filets a 125-150g

1 bakje roze garnalen

2-3 wortels

2 zoete uien

3 tomaten

2-3 bosuitjes

1/2 bakje kruidenkaas

2 tenen knoflook

80-100g geraspte belegen kaas

1/2 (bio)bouillon tablet

peper, zout

2 a 3 eetlepels olijfolie

Snijd de uien in grove stukken, schaaf de wortels met een dunschiller in mooie lintjes, pers de knoflook, snijd de tomaten in grove stukken en ook de bosuitjes.

Verhit de helft van de olie en fruit daarin op matig vuur de ui met de knoflook en de wortel.

Verkruimel er de bouillon tablet over en laat even smoren.

Schep uit de pan in een ovenschaal.

Doe de rest van de olie in de pan en roerbak de tomaat en de bosui met versgemalen zout en peper 2 min.

Leg de visfilets op het wortel/ui-mengsel.

Bestrooi met peper en zout, en besmeer ze met de kruidenkaas. Verdeel er de garnalen over, en daar bovenop het tomaat/bosui-mengsel.

Bestrooi met de geraspte kaas en zet de schaal 40 min. in de oven op 220 graden.

Lekker met witte rijst!

Pasta met Courgettepesto en Garnalen

Bron: Smulweb MandyInItaly (beetje aangepast)

Voor 4 personen:

Pesto:
15 gr gepelde amandelen
45 gr pijnboompitten
bosje basilicum
45 gr peccorino
1-2 kleine courgettes ± 300g
zout
olijfolie

Rest:
400 gr gepelde garnalen
2 teentjes knoflook
olijfolie
zout
240 gr pasta

Was de courgettes, rasp ze, bestrooi ze met zout en laat ze in een vergiet uitlekken.
Doe de basilicum in de blender, voeg erbij de amandelen, pijnboompitten en de kaas. Zet de blender aan en voeg olijfolie toe totdat het een mooi homogeen mengsel is geworden. Knijp de courgettes goed uit en voeg ze bij de pesto in de blender. Zet de blender nog even aan tot alles goed homogeen is. Maak eventueel op smaak met een snufje zout.

Kook pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.

Intussen doe een scheut olijfolie in een pan en bak de knoflook erin. Doe de garnalen erbij en bak ze lekker bruin. Maak op smaak met zout en peper. Zet ze opzij, terwijl de pasta kookt. Giet de pasta en voeg hem bij de garnalen. Roer even lekker door. Zet eventjes op een hoog vuur en voeg de pesto erbij.

Garneer met basilicum en serveer!


***** Verse courgettes kan je door gekookte groene asperges vervangen, ook fantastisch!

Moqueca - Braziliaanse visstoofpot

Ik heb het in Miami Beach op Española Way gegeten, gewoon hemel! Recept is een uitgeprobeerde samenvoeging van 2 recepten.

4 porties

Stoofpot:
600 gram witte visfilet, ik gebruik kabeljauw 
Sap van 1 citroen
Zout en zwarte peper 
2 eetlepels olie 
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels korianderpoeder
2 zoete uien, in ringen gesneden 
1 chili pepertje, zeer fijn gesneden en zonder zaadjes 
3 tomaten zonder schil en in kleine blokjes gesneden 
1 rode en 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden 
1 blikje kokosmelk 
250 gram grote garnalen of gamba's, optioneel 
4 eetlepels gehakte koriander 
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels bosuitjes

Rijst:
1 eetlepel olijfolie
1 zoete ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
Per persoon 2 handjes witte rijst, ik vind jasmijn of basmati het lekkerst
1 theelepel zout

Snijd de visfilets in vierkante stukken. Leg ze op een schotel, breng royaal op smaak met zwarte peper, zout en citroensap (wees gul). Dek de schotel af en leg in de koelkast.

Start met de rijst. Verwarm een ​​eetlepel olijfolie in een middelgrote pan. Voeg de gehakte 1 ui toe en bak al roerend tot de ui glazig wordt. Voeg de knoflook toe en bak nog gedurende 30 seconden, tot de knoflook geurig wordt. Voeg de rauwe witte rijst toe en roer volledig totdat rijst helemaal bedekt is met de olie, uien en knoflook. Voeg het kokende water toe, zo'n beetje 1,5 x meer dan rijst. (Ik verplaats nu de rijst naar de rijstkoker, echter kijk op de verpakking hoe je je rijst moet koken). Roer er 1 theelepel zout doorheen. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat zachtjes koken gedurende 15-20 minuten, daarna serveer met de stoofpot.

In een stoofpot pan, voeg olie, gehakte knoflook, korianderpeder en roer met een houten lepel tot het geurig wordt. Voordat knoflook te bruin wordt voeg uien, paprika toe en bak ze paar minuten zonder heftig te roeren, mix gewoon een beetje. Voeg 1/2 tomaten en chili pepertje toe. Breng royaal op smaak met zout en peper (vees gul, echt meer dan je denkt). Niet te veel roerend, voeg een beetje verse koriander en peterselie toe. 
Leg de vis bovenop en voeg de resterende tomaten en een beetje koriander. Laat koken voor 10 minuten. Voeg de kokosmelk en verse garnalen toe (als je ze gebruikt, het is optioneel). Roer weer een beetje en kook gedurende 5 minuten. 
Als  de garnalen van kleur veranderen (als je ze gebruikt, anders is 5 minuten zeker voldoende), zet het vuur af en voeg de rest van de kruiden toe. Laat staan ​​een paar minuten en serveer met de rijst.


Onbeschrijfelijk lekker!

Zalm en papillote

Bron: Janneke Vreugdenhil NRC.Next 7 mei 2012

Voor 4 personen:
bosje dille, fijngehakt
rasp van 1 (onbespoten) citroen
80 – 100 g roomboter, op kamertemperatuur
1 dunne prei, in dunne ringetjes
1 kleine courgette, in dunne, halve plakjes
1 kleine venkelknol, in dunne, halve plakjes
4 stukken zalmfilet zonder huid, elk ongeveer 150 g
100 gram (grijze) garnalen
1 glas droge witte wijn
bakpapier

Hier link naar het filmpje hoe je een papillote maakt
  
Verwarm de oven op 160 graden. Knip 4 grote vellen bakpapier en spreid ze op het werkvlak. Prak de dille, citroenrasp en een snuf zout door de boter. Verdeel de groenten over de vellen; leg ze tegen de rechterkant van de denkbeeldige middenlijn. Bestrooi de zalm met zout en versgemalen peper en vlij op de groente. Verdeel de dilleboter over de vis en bestrooi met de garnalen. Sla nu eerst de lege helft van het bakpapier over de groenten en vis heen en vouw de uiteinden samen een paar keer om. Vouw dan een van de korte kanten een paar keer om. Schenk in elk pakketje een slokje witte wijn (of water, voor kinderen) voordat je de laatste kant omvouwt.
Leg de pakketjes op een ovenrooster en schuif ze ongeveer 15 minuten in de oven tot de vis en groenten net gaar zijn. Serveer met basmatirijst.

Gamba’s met Spaanse peper,peterselie,gember en knoflook op ciabatta

Recept van Jamie, dankzij Neeltje
Voor 4 personen:

Olijfolie
stuk gember ter grootte van een duim
2 tenen knoflook
2 verse Spaanse pepers
16 hele steurgarnalen zonder staart
1 citroenen naar smaak
1 flinke handvol verse blad peterselie, grof gehakt
zeezout en zwarte peper uit de molen
p.p. 4 sneetjes ciabatta, geroosterd

Neem een grote koekenpan en doe daar ongeveer 4 eetlepels olijfolie,de gember,knoflook,pepertjes en garnalen in. Bak het mengsel zo’n 3 minuten, zet het vuur laag en pers er het sap van 1 citroen bij. Voeg peterselie toe en nog een paar scheuten olijfolie. Schep alles door elkaar en haal het van het vuur. Je zou nu een lekkere sappige saus moeten hebben. Breng het op smaak met peper en zout en serveer op ciabatta.

Pasta met garnalen en pittige tomatensaus

Voor 2 personen
160g pasta
2 lente-uitjes
2 takjes koriander
1 pot gepelde tomaten
250 gram gepelde garnalen
1 onbespoten citroen
1/2 chili pepertje
4 teentjes knoflook
50g geraspte pecorinokaas
50g geroosterde pijnboompitjes
zout/peper/suiker

Breng in een ruime pan water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de pasta af. Snijd in de tussentijd de lente-ui in ringetjes. Hak de koriander fijn.
Fruit in een pan de teentjes knoflook en in de stukjes gebroken rood pepertje in de olie en laat ze aan alle kanten mooi goudbruin worden. Haal de knoflooktenen eruit. Voeg de in stukjes gehakte gepelde tomaten, het zout, de suiker toe. Laar 15 min sudderen. Plet de tomaten fijn met een vork. Proef of je wat meer zout/suiker/peper nodig hebt. Voeg vervolgens de garnalen toe en laat 5 minuten meepruttelen. Voeg naar smaak paar druppels citroensap toe.
Gekookte pasta in de pan met de kokende saus doen. Vermeng de pasta en saus goed door. Het vuur uitdraaien en pecorinokaas erbij doen. Rasp er wat citroenschil overheen en strooi de gehakte koriander, de lente-uiringetjes en geroosterde pijnboompitjes over de borden.

Pasta express met garnalen en zalm

Deze komt van Basia
Simpel en heerlijk! Voor 2 personen:

160g pasta
200g verse zalm
100g garnalen
2 prei, alleen witte gedeelte in ringen gesneden
125ml crème fraîche
paar druppels citroensap
zout en (witte) peper

Kook de pasta. Bak garnalen en stukjes zalm, voeg prei toe en bak nog eventjes. Vervolgens voeg je crème fraîche, citroensap zout en peper. Dat allemaal meng je met pasta en klaar!

Quiche met krab en garnalen

Dit recept heeft Anath op de blog van Maaike van Kessel gevonden.
 Quiche bodem volgens mijn recept.

Vulling:
1 klontje boter
3 bosuitjes, in dunne ringen
1 rode peper, zaadjes eruit en fijngesneden
250 g middelgrote, rauwe garnalen
170 g krabvlees uit blik
200 ml slagroom
3 grote eierdooiers
3 el verse, fijngehakte koriander
rasp van 1 limoen

Verwarm de oven voor op 180°C.

Fruit de bosui en peper 2-3 minuten op matig vuur in een klontje boter. Voeg de garnalen toe en bak ze 2 minuten mee. Haal de pan van het vuur. Schep de krab erdoor en breng op smaak met wat peper en zout.

Meng de slagroom met de eierdooiers, koriander en limoenrasp. Schep het garnalen-krabmengsel in de taartbodem en schenk het roommengsel erover. Bij een grote vorm heeft de vulling ongeveer 30-40 minuten nodig om te stollen. Laat voor het serveren 10 minuten rusten.

Nasi goreng volgens Roy W.

Nasi goreng 4 personen

200g Pandan rijst
Flinke scheut Ketjap manis "kaki tiga"
2 Uien
Knoflook 2 teentjes (niet persen maar snijden)
2 Eieren
Spaanse peper zonder pitjes
200g Garnalen klein/groot
1 Broccoli
1/2 Geroosterde kip
Olie
1-2 blokjes bouillon
Zout/peper naar smaak

Rijst koken en goed laten afkoelen. Korreltjes goed los scheppen en opzij zetten.

Gesneden ui, Spaanse peper en knoflook opbakken. Kip in kleine "hapjes" inclusief huid plukken en meebakken. 2 blokjes bouillon verkruimelen en over baksel strooien. Vervolgens garnalen meebakken. Broccoli in kleine roosjes snijden en meebakken. Hier flinke scheut Ketjap manis "kaki tiga" toevoegen en vervolgens rijst. Continue scheppend rijst opwarmen. Als alles lekker warm en zacht is maak een kuiltje in de rijst en breek er 2 eieren in. Dek de eieren met de deksel af en laat het 2-3 minuten zo staan. Als eieren gestold zijn schep alles nog eens flink door. Proef of het goed op smaak is en voeg eventueel nog wat zout/peper toe.

Terima kasih Roy!

Pasta met grote garnalen met broccoli-pestosalade

2 personen
160 g pasta
Broccoliroosjes van 1 broccoli
4 el  groene pesto
1 el citroensap
1 teentje knoflook
2 el roomboter
200 g grote gepelde garnalen
1 pot blokjes gepelde tomaten
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af.
Kook de broccoliroosjes 3 min. in kokend water. Giet af, spoel met koud water en laat uitlekken. Meng de pesto ondertussen in een grote schaal met het citroensap en 3 el koud water.
Pel en snijd de knoflook in plakjes. Verhit roomboter in een grote koekenpan en roerbak de garnalen 3 min. Voeg de knoflook toe en roerbak nog 1 min. Giet de gepelde tomaten erdoor + 2 el pesto en warm alles 5 min. door. Schep de warme pasta erdoor. Wat zout en peper erbij (ook soms suiker).
Voeg de broccoli aan de pestodressing in de schaal toe en meng de salade goed door elkaar.
Verdeel de pasta over 2 warme diepe borden en serveer de broccoli er apart bij.