Kip met port en knoflook

Bereidingstijd: ca. 1 uur + 10 minuten 

Bron: Foodies Magazine/ http://muplovesfood.webnode.nl/pasta/

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kippenpoten 1 bol knoflook zout en peper 1 el olie 1 el boter  250 ml witte port 250 ml slagroom 2 takjes rozemarijn 2 wortels 400 gr tagiatelle half bosje peterselie

1. Snijd de kippenpoten op het gewricht doormidden. Halveer de bol knoflook. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olie en de boter in een braadpan en braad er de kip en de knoflook ca. 8 minuten rondom in. Blus af met de port en voeg de slagroom en de rozemarijn toe. Stoof de kip in ca. 50 minuten gaar met de deksel op de pan.

2. Schil de wortels en snijd ze in plakken. Voeg de wortels na ca. 30 minuten toe aan de kip en leg de deksel weer op de pan. Kook de tagiatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout.

3. Was de peterselie en schud hem goed droog. Hak de peterselie fijn. Giet de pasta af en meng er de peterselie doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de gestoofde kip en de wortels met de pasta en schep er wat van de saus overheen.

Kip à la Bacon

Voor 2 personen:

100 - 150 g spekjes
1 zoete ui, fijngesneden
2 preien, in ringen gesneden 
1 bakje champignons, gehalveerd
1 rode paprika, in blokjes gesneden
2 (bio)kipfilets, in blokjes gesneden
100 ml witte wijn
1 kleine kan kokosmelk
 Rijst, gekookt op een gebruikelijke manier of naanbrood

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte spek toe en bak semi krokant, zet opzij. Laat 2 lepels spekvet in de pan en voeg de ui en de prei in de pan toe en bak gedurende 3 minuten. Voeg kip, champignons en rode paprika toe. Kook nog 5 minuten. Voeg witte wijn toe en kook tot wijn bijna verdampt is. Voeg de kokosmelk toe en kook tot het dik wordt. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met rijst op naanbrood.

Basilicum kip in coconut curry sauce

Bron: Simply Recipes

Voor  4 personen, maar ook prima om in te vriezen!

1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel komijn
1 klein snufje gemalen kruidnagel
1/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemalen kardemom
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper of meer naar smaak
1/2 theelepel kurkuma
± 400 g kippendijen zonder vel en in grove stukken gesneden (filet gaat ook prima maar is minder stevig)
1 grote ui, in plakjes gesneden
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel fijn geraspte verse gember 
1/2 - 1 rood pepertje, zonder zaadjes en gehakt
 2 eetlepels olie of ghee
 1 kan kokosmelk
 1 eetlepel limoensap
 20 verse basilicumblaadjes, grof gescheurd

Gekookte rijst voor het serveren

Meng het zout, gemalen koriander, komijn, gemalen kruidnagel, kaneel, gemalen kardemom, zwarte peper, cayennepeper en kurkuma in een kommetje . Zet opzij.

Verhit de olie/ghee in een diepe koekenpan, vervolgens voeg de uien en het pepertje toe. Smoor ze voor ongeveer 3 minuten zonder dat je ze aanbrandt.

Voeg gember, knoflook en kruidenmengsel toe en kook samen voor 1 minuut. Voeg de kokosmelk en kip toe. Roer het voorzichtig zodat de stukken kip onder de kokosmelk komen te liggen. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 20 minuten.

Als de kip gaar is, zet het vuur uit en voeg de basilicum en limoensap toe. Serveer met rijst.

Gegrilde kip met gekarameliseerde balsamicotomaatjes

Bron: Donna Hay "Fast, fresh, simple" (beetje aangepast), via Monique gekregen

Voor 2 personen:

250g cherrytomaten
125 ml balsamico (kan minder om het minder zoet te maken)
als je balsamico niet zoet is 2 eetlepels suiker, ik doe het niet
2 tenen knoflook, geperst
2 (bio)kipfilets van >100g
handje basilicumblaadjes
zakje (20) bocconcini (kleine mozzarellabolletjes) per persoon
Zeezout en peper

Verwarm de oven op 200C. Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier en leg de tomaten erop. Besprenkel met balsamico, (strooi de suiker) en bak ze 25-30 minuten, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Meng olie en knoflook en bestrijk de kip ermee. Bak de kip op een voorverwarmde grillpan 4-5 min aan iedere kant, tot hij gaar is. Leg de kip op de borden en dien met de tomaat, basilicum en bocconcini. Bestrooi met zout en peper.

Kip met chorizo

Bron: Janneke Vreugdenhil via Facebook

Voor 2 personen

2 (bio)kippenbouten
100 g chorizo
1 paprika
1 venkel
1 bakje kerstomaatjes

Letterlijk hahaha:

Tres simple! Je pleurt een paar kippenbouten in een ovenschaal, wrijft ze in met olijfolie, zout en peper en jast ze een minuut of 45-50 in de oven op een graadje of 200. Halverwege stop je er stukjes chorizo, parten venkel en paprika tussen. Kwartier voor het klaar is lepel je het uitgelopen chorizovet over kip en groenten en voeg je nog een handvol kerstomaatjes toe. Eenmaal uit de oven nog een handje rucola erover et voila.

Spinazie salade met gerookte kip

 
Voor 4 personen

120 g walnoten, gehakt
100 g spekjes
2 eetlepels rode-wijnazijn 
1 theelepel Dijon mosterd
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper 
50 ml olie 
300 g gerookt en gesneden (bio) kippenfilet
2 avocado's, gesneden
500 g spinazie, stengels verwijderd
1 kleine rode ui, fijngesneden
1 zure appel, gesneden
eventueel wat Parmezaanse kaas
 
Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de walnoten goudbruin, ongeveer 8 minuten en laat ze afkoelen. Je kan ze ook gewoon in en bakpan roosteren. In een grote koekenpan, bak het spek tot het knapperig is. Laat het spek op keukenpapier uitlekken. 
Meng olie, azijn,  mosterd, zout en peper tot een vinaigrette. Vermeng de helft van vinaigrette met de kip en laat het voor 5 minuten absorberen. Voeg de walnoten, spek, spinazie, ui, appel, avocado's en de rest van de dressing toe en schep om. Je kan het aan het einde met wat Parmezaanse kaas bestrooien.

Linzencurry met kip

Bron: Allerhande 3 2011 en voor het eerst gemaakt voor mij door mijn lieve Diana.
Het is ech onwijs lekker!

Voor 4 personen

2 potten/blikken (blonde) linzen, uitgelekt of 350 gram ongekookte

1-2 blikken kokosmelk (a 200 ml)

3 el olie

1 ui, in halve ringen

300 g kipfilet, in reepjes

1 bakje boemboe groene curry (100 g), op mijn blog staat er ook een recept voor een verse boemboe: thaise groene curry boemboe 

2 zakken verse spinazie (a 300 g)
2 zakken naan knoflook-koriander brood 

Als je de linzen niet uit de pot gebruikt moet je ze eerst 20-25 minuten in 400 ml gezouten water koken. Vervolgens uitlekken en verder  met dit recept gaan.

Doe de linzen in een pan en voeg de kokosmelk toe. Breng tegen de kook aan. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 3 min. Voeg de kip toe en roerbak 3 min. mee. Voeg de boemboe en de linzen met de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de spinazie in delen toe tot de spinazie is geslonken. Schep de linzencurry in 4 grote kommen. Lekker met mininaans knoflook-koriander (Indiaas voorgebakken brood).

*** Kip kan je met een tofu-gehakt vervangen! Ook lekker!

Baskische kippenbouten

Voor 4 personen

4 bio kippenbouten
2 grote zoete uien
3 teentjes knoflook
2 rode paprika's
1 groene paprika
4 grote tomaten of een blik gepelde tomaten
5 eetlepels olijfolie
100 g Serranoham

150 ml droge witte wijn
1 kleine theelepel chilipoeder

Zout en peper 

1 laurierblad
6 hele takjes peterselie

1 mooie takje rozemarijn
2 takjes tijm

Pel de uien en snijd ze fijn, schil de teentjes knoflook en snij klein, was de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in zeer dunne reepjes. Pel de tomaten, snij ze in vieren en verwijder de zaadjes.
Verhit de olie in een grote braadpan en bak de kippenbouten gedurende 10 minuten aan alle kanten bruin. Verwijder de kippenbouten uit de pan en bak hierin de uien en ham.
Voeg vervolgens de geperste knoflook en paprika's toe, bak  roerend op hoog vuur voor 5 minuten en vervolgens voeg de witte wijn en tomaten toe. Zet het vuur laag en laar sudderen voor 5-10 minuten.

Voeg de kruiden in de pan en vervolgens de kip, bestrooi de bouten met zout, peper, en chilipoeder. Dek de braadpan af en laat alles 45 minuten op zeer laag vuur sudderen.

Lekker met rijst of stout met taco's.

Kip en papillote met spinazie, pesto en tomaatjes

Hier een filmpje hoe ie een papillote maakt:

http://drkikker.blogspot.com/2012/03/kipfilet-en-papillote-met-paddestoelen.html

2 (bio) kipfilets
2x flinke handvol verse spinazie
1 bakje cherry-tomaatjes, gehalveerd
scheut olijfolie
2 eetlepels pesto naar keus
1 handvol pijnboom pitten
sap van 1/2 citroen
2 laurierblaadjes
Zout en peper

Je maake zo'n papillote per persoon.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Besmeer je papillot met olijfolie en leg een handvol spinazie erop. Knijp wat citroensap erover. Leg je kipfilet erop en besmeer hem met pesto. Vervolgens leg je tomaatjes, een laurierblaadje en pijnboonpitten erop. Besprenkel alsnog met wat olijfolie, zout en peper. Maak je papillote dicht en zorg dat alle kanten goed dicht zitten, schuif hem vervolgens op je bakblik. Zet het bakblik voor 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal vervolgens de papillote uit de oven en serveer het op een bord.

Net voordat een papillot gevouwen wordt:

Kipfilet en papillote met paddestoelen, boter, witte wijn en tijm

Ook Jamie, super snel, super lekker
Voor 2 personen

2 Kipfilets
1 Handvol gedroogd eekhoorntjesbrood
255 gram gemengde paddestoelen, gesnipperd.
1 groot wijnglas witte wijn
3 flinke klonten boter
1 handvol verse tijm
2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes

Hier het filmpje hoe je een "papillote" maakt:



Je maakt zo'n papillote per persoon.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng alle ingrediënten, inclusief de kip in een kom. Verdeel het mengsel in tweeën en zet vervolgens in je papillote, met al het vocht van je wijn. Maak daarna de laatste rand van papillote dicht en zorg dat alle kanten goed dicht zitten, schuif hem vervolgens op je bakblik. Zet het bakblik voor 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal vervolgens de papillote uit de oven en serveer het op een bord.

Paksoi met kip en pinda's

Lang geleden heeft Ania dit voor me gemaakt, toen moest ik het met de chopsticks eten. Ik maak het best regelmatig, soort nostalgie...
En sinds Ania in China woont, weet ik dat het puur Chinees is ;)

Voor 2-3 personen:
200 g (bio) kipfilet in reepjes
50 ml sesamolie
50 ml sojasaus
2 handjes gepelde pinda's
3 bosuitjes in ringen
3 teentjes knoflook, in kleine stukjes
50-100 ml sweet chili saus
1 krop paksoi in reepjes
100 g rijst
peper naar smaak
Chopsticks ;)

Marineer de kip in sesamolie, sojasaus en peper 2 uur voor het koken.
Kook de rijst hoe je gewent bent. Ik ben, net als Nigella, getrouwd met mijn rijstkoker...
Na 2 uur de tijd bak de pinda's in een droge pan goudbruin, leg opzij.
Bak de kip, bosuitjes en knoflook in een wok. Als de kip klaar is voeg de sweet chili saus toe en paksoi, wok even totdat het slinkt. Aan het einde voeg de pinda's toe. Serveer met de rijst en natuurlijk met de chopsticks. 


Ania, veel liefs! We missen jou!

Gevulde salade

Ook receptenruil, deze keer via Mirjam R

Hoeveelheden zijn naar eigen inzicht.

Ingrediënten:

Sla (bijvoorbeeld veldsla, ijsbergsla of kropsla)

Paprika

Tomaat

Augurk

Olijven

Kappertjes

Fetakaas

Pijnboompitten

Kipfilet (bio)

Pasta (penne)

Voorbereidingen:

- Kook de pasta.

- Rooster de pijmboompitten in een pan.

- Snij de kipfilet en kruid deze (zout, -cayenne- peper, uienpoeder, knoflook, paprikapoeder).

-Bak de kipfilet in de pan. Als je het lekker vindt, kan je de paprika meebakken.

Meng alle ingrediënten door elkaar. Zelf gebruiken wij eigenlijk nooit een dressing, omdat er smaak aan zit van de kipfilet. Eventueel kan je een lepel mayonaise aanmaken met een lepel water.

Kippenbouten met rode ui en appel

Receptebron: www.ah.nl/recepten echter door mij aangepast
Voor 2 personen:


flinke scheut olijfolie
2 (biologische) kippenbouten
2 rode uien, in vieren
3 el grove mosterd
1 appel


Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit olie in de braadpan. Bestrooi de kip met peper en zout en bak in 6 min. rondom bruin. Voeg de ui, mosterd en 50 ml water toe en bak 1 min. mee. Doe de deksel op de pan en bak de kip in het midden van de oven in ca. 45 min. gaar. Snijd de ongeschilde appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne schijfjes. Schep de kip halverwege de oventijd om en voeg dan de appel toe.
Lekker met boontjes en gebakken aardappels. Ik vind het ook super lekker om soms kip met gewone, zoute chips te serveren - jeugd nostalgie :)
Echt een aanrader!

Jamie's kipfilets met een filmpje van Janneke

Voor 2 personen:

30 g Parmezaanse kaas
2 takjes verse tijm
2 kipfilets zonder vel, liefst vrije uitloop of biologisch
zwarte peper uit de molen
1 citroen
6 plakjes prosciutto (rauwe ham)
olijfolie

Rasp de Parmezaanse kaas. Stroop de tijmblaadjes van de takjes. Kerf de onderkant van de kipfilets met een klein mesje voorzichtig kruislings in. Strooi er wat peper op (zout is niet nodig omdat de ham al behoorlijk zout is).

Scheur een stuk vershoudfolie af en besprenkel dat met olijfolie. Leg de kipfilets er naast elkaar op een stuk en strooi er het grootste deel van de tijmblaadjes over. Rasp er wat citroenschil op en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas.

Leg 3 plakjes ham op elke filet, zodanig dat ze elkaar een heel klein beetje overlappen. Sprenkel er nog een klein beetje olijfolie over en bestrooi ze met het laatste restje tijmblaadjes.

Leg een stuk vershoudfolie over de filets en geef er een paar flinke klappen op met de onderkant van een pan, tot ze ongeveer 1 centimeter dik zijn.

Zet een koekenpan op matig vuur. Haal het folie van de filets en leg ze heel voorzichtig met de prosciutto naar onderen in de pan. Sprenkel er wat olijfolie op.

Bak ze 3 – 4 minuten aan elke kant, keer ze halverwege om en geef de hamkant nog 30 seconden extra om lekker krokant te worden.

Serveer de kipfilets in hun geheel of snijd ze in dikke plakken en leg die op een bord. Serveer er wat partjes citroen bij en sprenkel er een flinke scheut olijfolie over. Lekker met aardappelpuree en groene groenten of met een simpele salade.

Kippenbouten met spek en pruimen

Voor 2 personen

2 (bio)kippenbouten
100g spek
50g gedroogde pruimen
2 lepels pijnboompitten, alvast geroosterd
50g boter
4 takjes rozemarijn
2 lepels geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie
(zee)zout en peper

80 gram pasta per persoon ( het liefst pijpjes)

Verwarm de oven op 200 graden C.
Bak spek met een lepel olie. In een beboterde schaal leg je 3 takjes rozemarijn en daar boven op de pruimen. Bestrooi de kippenbouten met een beetje zout en peper, leg deze boven op de pruimen en bedekt ze met het spek. Bestrooi alles met de laatste stukjes rozemarijn, klontjes boter, kaas en pijnboompitten. Bak ca. 60 min in de oven.

Kook intussen de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Als kip klaar is, neem de kippenbouten uit de schaal en doe er de uitgelekte pasta in.  Vervolgens moet je het spek en pruimen in stukjes snijden. Schep alles goed om, zodat het geurige braadvocht aan de pasta gaat hangen.

Serveer de pasta met de kippenbouten erbovenop. Lekker met de botersla.

***Ook lekker met eendenbouten ipv kip.

Nasi goreng volgens Roy W.

Nasi goreng 4 personen

200g Pandan rijst
Flinke scheut Ketjap manis "kaki tiga"
2 Uien
Knoflook 2 teentjes (niet persen maar snijden)
2 Eieren
Spaanse peper zonder pitjes
200g Garnalen klein/groot
1 Broccoli
1/2 Geroosterde kip
Olie
1-2 blokjes bouillon
Zout/peper naar smaak

Rijst koken en goed laten afkoelen. Korreltjes goed los scheppen en opzij zetten.

Gesneden ui, Spaanse peper en knoflook opbakken. Kip in kleine "hapjes" inclusief huid plukken en meebakken. 2 blokjes bouillon verkruimelen en over baksel strooien. Vervolgens garnalen meebakken. Broccoli in kleine roosjes snijden en meebakken. Hier flinke scheut Ketjap manis "kaki tiga" toevoegen en vervolgens rijst. Continue scheppend rijst opwarmen. Als alles lekker warm en zacht is maak een kuiltje in de rijst en breek er 2 eieren in. Dek de eieren met de deksel af en laat het 2-3 minuten zo staan. Als eieren gestold zijn schep alles nog eens flink door. Proef of het goed op smaak is en voeg eventueel nog wat zout/peper toe.

Terima kasih Roy!

Laxosoep van Komang-Nik

Straks meer Indonesische recepten! Ik leer hier echt veel!

Voor 4 personen:

2 cm gember - geraspt
2 cm oranje gember (optioneel)
1 chili pepertje
2 tenen knoflook
Beetje zout of een blokje bio bouillon
Klein bakje kokosmelk
400 g kipfilet in kleine blokjes gesneden
1 in dunne ringen gesneden prei
2 Klein gesneden uien of paar lente uitjes
2-3 in plakjes gesneden knoflook teentjes
Pak miehoen (rijstpasta)
Vissaus

Eerst gember met chili, zout, 2 tenen knoflook en wat water pureren, zo maak je boemboe! Dit mengsel even in een flinke scheut olie bakken. Na 1-2 minuten voeg de kip toe en bak het even. Vervolgens voeg 500 ml water en breng aan de kook. Voeg prei en op het laatst kokosmelk toe.
In aparte pan kook miehoen en leg het klaar in 4 soepkommen.
Vervolgens bak uitjes en plakjes knoflook krokant bruin.
Voeg wat vissaus naar smaak toe.

Soep over miehoen, gebaken uitjes erop bestrooien en het is hemels!!!

Kipfilet met tijm

Voor 2 personen:

2 (bio) kipfilets
1-2 uien
600g paddenstoelen (liever dan champignons)
Aardappels
Tijm (verse is lekkerder) 1 lepel blaadjes
Bakje crème fraiche
Zout, peper, boter

Paddenstoelen en ui grof hakken. Eerst bak je ui in boter en vervolgens de paddenstoelen. Je wacht totdat hele water opgenomen wordt. Je voeg crème fraiche toe en kook je zachtjes 2-3 min. Het is belangrijk om het steeds te roeren. Zout, peper en 1/2 tijm erbij.
In aparte pan bak je kipfilet die daarvoor gezouten, gepeperd en met de rest van tijm bestrooid was. Het hoef niet gaar te zijn, gewoon eventjes.
In een ovenschaal leg je de paddenstoelen met ui, gehalveerde en met boter en zout besmeerde aardappels en kip. Je baakt het voor 40 min in 200 graden. Wat sla erbij en klaar!

Kip gemarineerd in yoghurt vrij naar Merijn Tol

Erg lekker en super makkelijk!

Voor 2 personen:
2 kippenbouten of 4 drumsticks
1 klein bakje grikse/turkse yoghurt (ik gebruik Totaal 10% en aub geen light)
Marokkaanse kruiden ras-el-hanout (te koop in vrijwel elke Marokkaanse winkel of Dille-Kamille)
3 teentjes knoflook
Muntblaadjes
Zout
3-4 lepels olijfolie

Meng yoghurt met teentjes uitgeperste knoflook, flinke scheut kruiden (3 soeplepels) en wat zout. Besmeer de kip met je mengsel en marineer hem ca. 1 uur erin. Meng nog 1-2 lepels ras-el-hanout met wat olie en besprinkel hiermee de kip. Vervolgens bak de kip ca. 1 uur op 200 graden in de oven. Na half uur draai de kip om. Als kip klaar is, bestrooi hem met verse muntblaadjes. Serveer met Marokkaanse brood en een simpele salade.

Kip met pasta volgens Janneke Vreugdenhil

Het is mijn favo kip!! Ik heb het heel klein beetje aangepast ;-)
Voor 2 personen

2 (biologische) kippenbouten
1 (onbespoten) citroen
olijfolie
6 tenen knoflook, ongepeld
naalden van 4 takjes rozemarijn
grof zeezout
80 gram pasta per persoon ( het liefst pijpjes)
een bosje (platte) peterselie

Verwarm de oven op 200 graden. Leg de kippenbouten in een ovenschaal. Snijd de citroen in kwarten en knijp een van die kwarten uit boven de kip. Stop de stukken citroen tussen de kip.

Voeg ook de hele, ongepelde (!) knoflooktenen en de rozemarijn, besprenkel gul met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.

Schuif de kip 60 minuten in de oven, tot het vel mooi bruin en krokant is en het vlees gaar. Kook intussen de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.

Neem de kippenbouten uit de schaal en doe er de uitgelekte pasta in.  Vervolgens moet je alle citroenparten nog uitknijpen – net als de knoflooktenen. Schep alles goed om, zodat het geurige braadvocht aan de pasta gaat hangen.

Hak de peterselie grof en hussel eveneens door de pasta. Serveer de pasta met de kippenbouten erbovenop.

Lekker mes sla/salade erbij