Tagliatelle Genovese

Bron: Bertolli (aangepast)

Voor 4 personen
320 g tagliatelle
3 eetlepels olijfolie
1 zak  gewassen spinazie a 300 g
3 eetlepels pijnboompitjes
5 groene pesto
4 plakjes Parmaham
4 eetlepels verse ricotta

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime hapjespan en roerbak hierin op hoog vuur de spinazie gedurende 3 minuten. Bak daarna de pijnboompitjes een minuut mee.
Schep de tagliatelle, de pesto en ricotta erdoor en laat het gerecht even door en door warm worden.
Schep de pasta op 4 borden en leg er een opgerold plakje Parmaham op. Bestrooi de pasta tot slot met nog wat zout en (versgemalen) peper en sprenkel er eventueel nog wat olijfolie over.

Pasta met Courgettepesto en Garnalen

Bron: Smulweb MandyInItaly (beetje aangepast)

Voor 4 personen:

Pesto:
15 gr gepelde amandelen
45 gr pijnboompitten
bosje basilicum
45 gr peccorino
1-2 kleine courgettes ± 300g
zout
olijfolie

Rest:
400 gr gepelde garnalen
2 teentjes knoflook
olijfolie
zout
240 gr pasta

Was de courgettes, rasp ze, bestrooi ze met zout en laat ze in een vergiet uitlekken.
Doe de basilicum in de blender, voeg erbij de amandelen, pijnboompitten en de kaas. Zet de blender aan en voeg olijfolie toe totdat het een mooi homogeen mengsel is geworden. Knijp de courgettes goed uit en voeg ze bij de pesto in de blender. Zet de blender nog even aan tot alles goed homogeen is. Maak eventueel op smaak met een snufje zout.

Kook pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.

Intussen doe een scheut olijfolie in een pan en bak de knoflook erin. Doe de garnalen erbij en bak ze lekker bruin. Maak op smaak met zout en peper. Zet ze opzij, terwijl de pasta kookt. Giet de pasta en voeg hem bij de garnalen. Roer even lekker door. Zet eventjes op een hoog vuur en voeg de pesto erbij.

Garneer met basilicum en serveer!


***** Verse courgettes kan je door gekookte groene asperges vervangen, ook fantastisch!

Qui­che Lor­rai­ne

Quiche-bodem  doe je als eerst

1 dubbel bakje biospek (250g)

1/2 tl olie

5 eieren

100 ml volle melk

250 ml crème fraîche 

170 g gruyère (kaas) of jong belegen, geraspt 

nootmuskaat, geraspt

Bak het spek met een beetje olie. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in kom de eieren met de melk, de crème fraîche en de kaas en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Vervolgens giet je het mengsel over de bodem. Bak de quiche 30-40 minuten goudbruin.

Lekker warm en koud!

Clafoutis met bananen en peren

Super snel en super lekker
Clafoutis kan je met alle soorten fruit voorbereiden, klassieke is met kersen maar deze is ook echt goed! 

3 bananen in plakjes
125g of 6 eetlepels suiker
1 pakje vanillesuiker
3-4 peren in grove stukken
3 eieren
100 g boter
125g of 6 eetlepels bloem
1 glas melk
peper (geen fout!)
een half zakje bakpoeder


Smelt de helft van de boter in een pan. Snijd de peren en bak ze aan beide kanten goudbruin. Tijdens het frituren, bestrooi ze met peper. Peper geeft een scherpe en interessante sensatie op de tong. Snijd de bananen en gooi ze bij de peren.

Smelt de tweede helft van de boter. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder. Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren in het center, giet de melk en boter. Roer alles tot je een homogene massa.
Nu giet het beslag in de bakpan over het fruit. Strijk het oppervlak.
 
Het deeg moet gedurende 35 minuten in voorverwarmde oven bij 160 ° C.

Eet warm en varieer met het fruit! Veel plezier!!!

Cerneaux - walnotentaarjes

Anneloes, dank je wel dat ik je familiegeheim kan delen :D

Vullling:

200 g gestampte walnoten (waarvan je er 25 hele walnoten uithaalt voor op het taartje)
150 g witte basterdsuiker
125 ml ongeklopte slagroom

Deeg:
400 g bloem (geen zelfrijzend)
225 g roomboter
150 g basterdsuiker
snufje zout
1 ei

Van het deeg maak je een grote baldeeg en die verdeel je in 50 kleine balletjes. 25 balletjes voor de bodem en 25 voor de deksel. Vet de vormpjes in met gesmolten boter en bedek de bodem en de rand met de 25 deelballetjes.
Je laat de 150 gram basterdsuiker langzaam in een pannetje smelten, do er een theelepeltje water in. Als de suiker gesmolten is, voeg je er de gestampte walnoten bij en de 125 ml slagroom. Zet het vuur hoog en blijf roeren. In het begin klontert het snel aan elkaar! Vervolgens die je de vulling erin en bedek je het vormpje met een balletje deeg en doe er een walnoot bovenop.

Baktijd: ongeveer 25 minuten op 180 graden.

Thaise groene curry boemboe

Bron: http://www.atelierdeschefs.co.uk

Voor 6 personen
1 hele sjalot
2 teentjes knoflook
30 g verse gember
1/2 stok van citroengras
2 hele liemoenblaadjes
2 groene lange chilipepers zonder pitjes
1/2 groene paprika
1/2 bosje verse koriander
2 limoentjes
25 ml olie
10 g gemalen koriander
20 g gemalen komijn

Met een filmpje van YouTube:

Linzencurry met kip

Bron: Allerhande 3 2011 en voor het eerst gemaakt voor mij door mijn lieve Diana.
Het is ech onwijs lekker!

Voor 4 personen

2 potten/blikken (blonde) linzen, uitgelekt of 350 gram ongekookte

1-2 blikken kokosmelk (a 200 ml)

3 el olie

1 ui, in halve ringen

300 g kipfilet, in reepjes

1 bakje boemboe groene curry (100 g), op mijn blog staat er ook een recept voor een verse boemboe: thaise groene curry boemboe 

2 zakken verse spinazie (a 300 g)
2 zakken naan knoflook-koriander brood 

Als je de linzen niet uit de pot gebruikt moet je ze eerst 20-25 minuten in 400 ml gezouten water koken. Vervolgens uitlekken en verder  met dit recept gaan.

Doe de linzen in een pan en voeg de kokosmelk toe. Breng tegen de kook aan. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 3 min. Voeg de kip toe en roerbak 3 min. mee. Voeg de boemboe en de linzen met de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de spinazie in delen toe tot de spinazie is geslonken. Schep de linzencurry in 4 grote kommen. Lekker met mininaans knoflook-koriander (Indiaas voorgebakken brood).

*** Kip kan je met een tofu-gehakt vervangen! Ook lekker!