Bron: Allerhande 7-2013
Voor 4 personen
3 el amandelschaafsel (bakje 55 g)
6 el olijfolie
2 pakken gnocchi (a 500 g)
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 zak wilde spinazie (400 g)
1 bakje hüttenkäse (200 g)
1 bakje basilicum (20 g), blaadjes gescheurd
100 g Pecorino, geraspt
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het
amandelschaafsel 2 min. Laat afkoelen op een bord. Verhit 4 el olie in
de koekenpan en bak de gnocchi in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin
en gaar. Schep regelmatig om.
2. Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en
fruit de knoflook 30 sec. Voeg de spinazie in delen toe en laat al
omscheppend slinken.
3. Meng de hüttenkäse met peper door het spinaziemengsel en
warm 2 min. mee. Schep het basilicum, 2/3 van de Pecorino en gnocchi
door de spinazie. Voeg de tomaten toe en bestrooi met het
amandelschaafsel en de rest van de Pecorino.
vrijdag 12 juli 2013
Gehaktschotel met courgette
Bron: Smulweb, aangepast
Voor 2 personen
250 gram gemengd gehakt
2-3 eetlepels boter
2 uien, fijngehakt of in plakjes gesneden
2 knoflookteentjes, fijngehakt
2-3 selderijstengels, in stukjes gesneden
zout, peper
1 snufje nootmuskaat
1 snufje cayennepeper
1 eetlepel majoraan
1 eetlepel paprikapoeder
100 ml groentenbouillon
100 ml room
1-2 courgettes, gewassen en in plakken gesneden (30 min van tevoren met zout bestrooien en laten uitlekken)
250 gram kerstomaatjes, gehalveerd
1 mozzarella, in plakken gesneden
Het gehakt met de boter in een pan doen en het vlees al roerend bakken.
De uien en de knoflook erbij doen en kort meebakken.
De selderijstukjes toevoegen en kort meegaren.
Het geheel met zout, peper, nootmuskaat, cayennepeper, majoraan en paprikapoeder stevig kruiden, de groentenbouillon erbij gieten en de room erdoor roeren.
Op matig vuur 6-8 minuten laten pruttelen, vervolgens nogmaals nakruiden en in een ingevette ovenschaal doen.
De courgetteplakken, kerstomaatjes en mozzarella in lagen over het gehaktmengsel doen.
De schotel in de oven ca. 25-30 minuten laten garen.
Na het einde van de gaartijd de schotel eruit halen, en direct serveren.
Voor 2 personen
250 gram gemengd gehakt
2-3 eetlepels boter
2 uien, fijngehakt of in plakjes gesneden
2 knoflookteentjes, fijngehakt
2-3 selderijstengels, in stukjes gesneden
zout, peper
1 snufje nootmuskaat
1 snufje cayennepeper
1 eetlepel majoraan
1 eetlepel paprikapoeder
100 ml groentenbouillon
100 ml room
1-2 courgettes, gewassen en in plakken gesneden (30 min van tevoren met zout bestrooien en laten uitlekken)
250 gram kerstomaatjes, gehalveerd
1 mozzarella, in plakken gesneden
Het gehakt met de boter in een pan doen en het vlees al roerend bakken.
De uien en de knoflook erbij doen en kort meebakken.
De selderijstukjes toevoegen en kort meegaren.
Het geheel met zout, peper, nootmuskaat, cayennepeper, majoraan en paprikapoeder stevig kruiden, de groentenbouillon erbij gieten en de room erdoor roeren.
Op matig vuur 6-8 minuten laten pruttelen, vervolgens nogmaals nakruiden en in een ingevette ovenschaal doen.
De courgetteplakken, kerstomaatjes en mozzarella in lagen over het gehaktmengsel doen.
De schotel in de oven ca. 25-30 minuten laten garen.
Na het einde van de gaartijd de schotel eruit halen, en direct serveren.
Ovenschotel met doperwten, romige champignons en brie
Bron: Smulweb
Voor 2 personen
300 gram diepvries doperwten
250 gram kastanjechampignons
2 eetl. olijfolie
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 dl room
1/2 dl droge witte wijn
peper, zout, tabasco/sambal
125 gram brie
400 gram voorgekookte aardappelschijfjes
tijm
gehakte peterselie
Oven voorverwarmen op 200 graden. Olie verhitten en hierin de champignons op hoog vuur bruin bakken. Uisnippers en tijm toevoegen en meebakken tot deze lichtbruin zijn. Knoflook erbij en even meebakken. Afblussen met witte wijn. Wat laten inkoken. Room erbij. Alles 5-10 minuten laten inkoken tot de massa wat dikker wordt. Op smaak maken met peper, zout en wat tabasco. Doperwten in ovenschaal. Hierover de champignons verdelen. Plakjes aardappel naast elkaar erover verdelen en dan de plakjes brie erop. In het midden van de oven ongeveer 15 - 25 minuten bakken en lichtbruin laten worden. (Als de ovenschotel tevoren is voorbereid en dus koud is moet de schaal zeker 25 - 30 minuten in de oven. Anders is 15 minuten voldoende. Zijn de aardappelen nog niet goed bruin zet de ovenschaal dan even onder de grill. Garneren met wat gehakte peterselie.
Voor 2 personen
300 gram diepvries doperwten
250 gram kastanjechampignons
2 eetl. olijfolie
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 dl room
1/2 dl droge witte wijn
peper, zout, tabasco/sambal
125 gram brie
400 gram voorgekookte aardappelschijfjes
tijm
gehakte peterselie
Oven voorverwarmen op 200 graden. Olie verhitten en hierin de champignons op hoog vuur bruin bakken. Uisnippers en tijm toevoegen en meebakken tot deze lichtbruin zijn. Knoflook erbij en even meebakken. Afblussen met witte wijn. Wat laten inkoken. Room erbij. Alles 5-10 minuten laten inkoken tot de massa wat dikker wordt. Op smaak maken met peper, zout en wat tabasco. Doperwten in ovenschaal. Hierover de champignons verdelen. Plakjes aardappel naast elkaar erover verdelen en dan de plakjes brie erop. In het midden van de oven ongeveer 15 - 25 minuten bakken en lichtbruin laten worden. (Als de ovenschotel tevoren is voorbereid en dus koud is moet de schaal zeker 25 - 30 minuten in de oven. Anders is 15 minuten voldoende. Zijn de aardappelen nog niet goed bruin zet de ovenschaal dan even onder de grill. Garneren met wat gehakte peterselie.
Gehakt prei-bakbanaan ovenschotel
Bron: Smulweb (beetje aangepast)
Voor 2 personen
250 g gehakt, gekruid naar je wens
500 g prei
2-3 bakbananen
zakje geraspte oude kaas
zoete ketjap
schepje sambal
Gebakken bosuitjes
Kruid het gehakt met de kruiden, bak het even aan en doe het daarna in een ovenschaal.
Smoor de prei even aan met de sambal en de ketjap. Roer er als laatste
flink wat gebakken uitjes door. Doe de prei vervolgens over het
gehaktmengsel in de ovenschaal. Snij de bananen in plakjes en leg ze
over het preimengsel. Strooi hier overheen de geraspte kaas. Zet de
ovenschotel vervolgens zo'n 20 minuten op 200 graden in de oven.
woensdag 19 juni 2013
Salade met avocado en kikkererwten
Voor 4 personen
2 - 4 rijpe avocado's (ik ben gek op avocado's dus reken 1 p.p.)
1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
1 blik van de artisjokken, grof gehakt
100 g van goede zwarte olijven, grof gehakt
150 g geitenkaas in blokjes gesneden
1 pot semigedroogde tomaten, in stukjes
1 flinke handvol basilicum, fijngehakt
1 tot 2 tbls olijfolie
2-3 tbls balsamico
zout en peper naar smaak
Combineer alle ingrediënten in een grote kom . Voeg zout en peper naar smaak toe.
Als je een maaltijd salade wilt maken, voeg er 300g gekookte (spelt)pasta erbij toe.
Gegrilde kip met gekarameliseerde balsamicotomaatjes
Bron: Donna Hay "Fast, fresh, simple" (beetje aangepast), via Monique gekregen
Voor 2 personen:
250g cherrytomaten
125 ml balsamico (kan minder om het minder zoet te maken)
als je balsamico niet zoet is 2 eetlepels suiker, ik doe het niet
2 tenen knoflook, geperst
2 (bio)kipfilets van >100g
handje basilicumblaadjes
zakje (20) bocconcini (kleine mozzarellabolletjes) per persoon
Zeezout en peper
Verwarm de oven op 200C. Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier en leg de tomaten erop. Besprenkel met balsamico, (strooi de suiker) en bak ze 25-30 minuten, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Meng olie en knoflook en bestrijk de kip ermee. Bak de kip op een voorverwarmde grillpan 4-5 min aan iedere kant, tot hij gaar is. Leg de kip op de borden en dien met de tomaat, basilicum en bocconcini. Bestrooi met zout en peper.
Geroosterde bloemkool met tomaat, dille en kappertjes
Bron: Allerhande 5 met Ottolenghi
Voor 4 personen:
2 el kappertjes, uitgelekt
1 el Franse, grove mosterd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 el appelciderazijn of balsamico
120 ml olijfolie
1 kleine bloemkool, in roosjes
1 el dille, fijngesneden
50 g spinazie (zak 300 g)
20 cherrytomaten, gehalveerd
grof zeezout
zwarte peper
Maak eerst de dressing. Pureer de kappertjes met mosterd, knoflook, azijn en wat zout en peper. Voeg flink kloppend of met de keukenmachine op middelhoog de helft van de olijfolie in een fijn straaltje toe. Het moet een dikke, romige dressing worden. Proef en voeg zo nodig nog zout en peper toe.
Kook de bloemkoolroosjes 3 min. in een pan kokend, gezouten water. Giet ze af in een vergiet en spoel ze koud onder de stromende kraan. Laat ze goed uitlekken in het vergiet. Meng de overgebleven olijfolie met wat zout en peper door de uitgelekte bloemkool.
Laat een grillpan op hoog vuur goed heet worden. Rooster de bloemkoolroosjes in een paar porties - leg ze niet te dicht bij elkaar. Keer ze halverwege zodat ze aan beide kanten grillstrepen krijgen en doe ze als ze klaar zijn in een schaal. Voeg als de bloemkool nog heet is de dressing, dille, spinazie en tomaten toe. Schep alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer de bloemkool warm of lauw.
Voor 4 personen:
2 el kappertjes, uitgelekt
1 el Franse, grove mosterd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 el appelciderazijn of balsamico
120 ml olijfolie
1 kleine bloemkool, in roosjes
1 el dille, fijngesneden
50 g spinazie (zak 300 g)
20 cherrytomaten, gehalveerd
grof zeezout
zwarte peper
Maak eerst de dressing. Pureer de kappertjes met mosterd, knoflook, azijn en wat zout en peper. Voeg flink kloppend of met de keukenmachine op middelhoog de helft van de olijfolie in een fijn straaltje toe. Het moet een dikke, romige dressing worden. Proef en voeg zo nodig nog zout en peper toe.
Kook de bloemkoolroosjes 3 min. in een pan kokend, gezouten water. Giet ze af in een vergiet en spoel ze koud onder de stromende kraan. Laat ze goed uitlekken in het vergiet. Meng de overgebleven olijfolie met wat zout en peper door de uitgelekte bloemkool.
Laat een grillpan op hoog vuur goed heet worden. Rooster de bloemkoolroosjes in een paar porties - leg ze niet te dicht bij elkaar. Keer ze halverwege zodat ze aan beide kanten grillstrepen krijgen en doe ze als ze klaar zijn in een schaal. Voeg als de bloemkool nog heet is de dressing, dille, spinazie en tomaten toe. Schep alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer de bloemkool warm of lauw.
Abonneren op:
Posts (Atom)