Garnalen met pasta

1. Ui en knoflook snipperen en even in de olie bakken
2. Garnalen toevoegen
3. Spinazie toevoegen
4. Creme fraiche erbij
5. Tomaat in kleine stukjes erbij
6. Nootmuscaat
7. Venkel of peterselie erbij

Klaar

Appelplaatkoek

Appelplaatkoek

Recepte via Nieke!

• 500 gram zelfrijzend bakmeel

• 200 gram havermout

• 400 gram margarine

• 400 gram lichte basterdsuiker

• 1200 gram appels (elstar) geschild

• Kaneel

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bakmeel, havermout en suiker in schaal doen.

Boter smelten en daarna toevoegen en mengen. 

2/3 deel verdelen over de bakplaat (bakplaat bekleed met bakpapier). Appels schillen en in blokjes of schijfjes snijden en mengen met kaneel en verdelen over deeg. 

De rest van het deeg verkruimelen over de appel. 

Zorg dat vooral de zijkanten bedekt zijn met deeg; daar verbranden de appels het snelst.

60 minuten bakken in de oven. (Eerst 50 min en dan kijken of langer nodig is)

Kip met port en knoflook

Bereidingstijd: ca. 1 uur + 10 minuten 

Bron: Foodies Magazine/ http://muplovesfood.webnode.nl/pasta/

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kippenpoten 1 bol knoflook zout en peper 1 el olie 1 el boter  250 ml witte port 250 ml slagroom 2 takjes rozemarijn 2 wortels 400 gr tagiatelle half bosje peterselie

1. Snijd de kippenpoten op het gewricht doormidden. Halveer de bol knoflook. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olie en de boter in een braadpan en braad er de kip en de knoflook ca. 8 minuten rondom in. Blus af met de port en voeg de slagroom en de rozemarijn toe. Stoof de kip in ca. 50 minuten gaar met de deksel op de pan.

2. Schil de wortels en snijd ze in plakken. Voeg de wortels na ca. 30 minuten toe aan de kip en leg de deksel weer op de pan. Kook de tagiatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout.

3. Was de peterselie en schud hem goed droog. Hak de peterselie fijn. Giet de pasta af en meng er de peterselie doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de gestoofde kip en de wortels met de pasta en schep er wat van de saus overheen.

Paddestoelen fritatta

200 gr gemengde paddenstoelen
1 zoete ui
1 bakje spek
2 eieren
100 ml crème fraîche
80 gr geraspte belegen kaas
1 el boter
peterselie
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Snipper de ui. Bak de ui in boter 2 minuten. Voeg dan de spek en paddenstoelen toe. En bak ze tot ze mooi bruin zijn. Voeg peper en zout naar smaak toe. En doe het mengsel in de bakvorm. Roer de eieren, slagroom en kaas goed door elkaar en giet het over het paddenstoelen-mengsel. Zet de schotel 20 minuten in de oven tot de bovenkant een mooie bruine korst heeft. Bestrooi met gehakte peterselie. Als de bovenkant te snel donker word, bedek de schotel dan aluminiumfolie.

Stoofpot met gedroogde pruimen

Voor 3-4 personen

400 g goede kwaliteit rundervlees voor stoofpot, in blokjes gesneden
4 kleine of 2 grotere wortels, in 0.5cm plakken gesneden
2 zoete uien
1 klein flesje rode wijn
300 ml kippenbouillon  
4 tenen knoflook, geperst
4 takjes verse tijm 
2 laurierbladeren 
2 takjes rozemarijn
2 takjes verse peterselie
1 klein blikje tomatenpuree 
1 kleine pompoen, in blokjes
5-10 gedroogde pruimen, gehalveerd (afhankelijk of je het wat zoeter wilt)
2 eetlepels gele rozijnen
zeezout, peper
olijfolie en boter

Bak eerst de ui samen met knoflook en rundvlees, voeg wortels, tomatenpuree, wijn, bouillon en kruiden toe. Zet onder de deksel op een lage vuur en kook voor 1uur. Vervolgens voeg pompoenblokjes, pruimen en rozijnen toe. Kook nog zachtjes voor 1 uur tot dat vlees gaar is.

Serveer met alles wat je er blij lekker lijkt, ik heb laatst pastinaak/aardappel/gepofte knoflook puree bij gemaakt en het was echt goed!

Bosbessen panna cotta

voor 4 porties :300 g bosbessen 
vers geperste sap van een halve citroen 
60 g suiker 
300 ml slagroom 
100 ml melk 
3 theelepels gepoederde gelatine 
1/4 kopje heet water

daarbij om te versieren :150 ml opgeklopte slagroom en bosbessen



Plaats de bosbessen in een kleine pan samen met citroensap en suiker.  Breng aan de kook, haal van het vuur en pureer in een blender. Zeef de huidjes eruit.Los de gelatine in heet water.Doe de room en melk in de tweede pot, breng aan de kook en vervolgen haal van het vuur. Voeg de bessen mengsel en gelatine. Meng alles goed door. Laat afkoelen tot op kamertemperatuur, roer van tijd tot tijd. Zodra het dikker begint te worden giet het in 4 glazen schaaltjes. Laat het hele nacht in de koelkast afkoelen.
Voor volgende dag: maak een verse slagroom en plaats een toefje boven elk toetje. Versier losjes met de bosbessen.

Paddenstoelen Lasagna

Zeer chick! Erg lekker maar opletten, ook zeer vullend, dus niet te grote porties!
Het is beter om bij kleinere porties een soepje als vooraf of een salade ernaast te serveren.

Voor 4 personen

3 flinke  eetlepels boter

2 zoete uien, fijngesneden 

500g wilde paddenstoelen gemengd met champignons, in dikke plakken 

Scheut witte wijn

125 ml crème fraîche  

1 bos peterselie

1 doosje verse lasagnabladen

150-180 g schimmelkaas, het beste zou een geurige camembert of taleggio zijn, in plakjes

Zout en vers gemalen peper

Een beetje peccorinokaas, geraspt

 

Verwarm de oven voor op 180°C en besmeer de bodem van een lasagna-ovenschaal met wat crème fraîche. Smelt boter in een pan, voeg ui en vervolgens paddenstoelen toe. Breng op smaak met zout en peper. Als de paddenstoelen geslonken zijn, voeg peterselie toe en schenk wat witte wijn in de pan. Als de wijn gevaporiseerd is voeg 2-3 lepels crème fraîche in de pan toe. Let op dat de paddenstoelen niet te vochtig worden.

 

Leg 1/3 van de lasagnabladen en vervolgens 1/2 van de paddenstoelen in een ovenschaal. Daarop 1/2 van de schimmelkaas. Herhaal de handeling en leg aan het einde de 3e laag van lasagnabladeren bovenop. Daarop resterende crème fraîche en bestrooi met peccorino. 

   
Bak lasagne gaar in de oven gedurende 25 minuten. Laat paar minuten rusten voor het serveren.